说到烧鸭汁，很对人对红满天的配方都不会多怀疑，烧鸭汁捞饭真的不错，作为店家，我就常常这样吃，特别是搞点好的青菜，放在饭上方，然后淋上烧鸭烧鹅汁，简直是赞赞哒，不过话说回来，米饭必须要给力，否则好吃也无从谈起啊。
问题来了，有的学员发信息过来说，怎么我自己回去做的烧鸭汁似乎没店里的味道好，到底是怎么回事呢？当然，没有人怀疑我会给假配方，其实和我相处熟的人都知道，用心做好口碑比藏藏捏捏好千万倍。那为什么个别学员回去做的烧鸭汁会出现味道上的偏差呢？排除料放错的可能，其实最大的原因一定是食材和酱料的管理。例如，酱油你使用正确的牌子了吗？大家千万可别小看酱油，如果单纯从鲜香来讲，好的酱油和差的酱油差别明显，因为鲜香主要来自酱油。另外，大家使用的多是袋子装的蒜蓉粉，千万别购买那些低质量的蒜蓉粉，分辨方法也很简单，打开包装闻一下就能感觉其香味是否够香。
除了这些，其它的酱料调料也一样的控制好了吗？如果配料都没搞错，怎可能做不出一样的味道？花了钱还怀疑人家给家配方，难道连这点自信都没有？呵呵呵......