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蒜香烧鸡,为什么你做的鸡色斑多、色泽不均匀 [复制链接]

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银光图片
蒜香烧鸡,色泽金黄,皮脆肉香。很多人的烧鸡色泽不够均匀,问题根源主要出在食材的挑选与风干等核心环节上。过瘦的鸡皮薄不耐火,易出现色斑;过肥的鸡易出油,难挂皮水。。。

烧制的时候注意火力的控制,火力太大,皮焦即肉不熟;火力过小,上色不均匀影响卖相。。。














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烧鸡是跟烧鸭一样的做法吗#1 粤港烧腊论坛 :有少许不一样,当然火力、皮水都不一样
(日期:2017/06/14)
真心不错

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