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专注烧腊和隆江猪脚技术研究与分享,重细节、不浮夸 下载本论坛安卓客户端
蒜香烧鸡,为什么你做的鸡色斑多、色泽不均匀  发表于 2017/06/07   刘一手    发表新评论
蒜香烧鸡,色泽金黄,皮脆肉香。很多人的烧鸡色泽不够均匀,问题根源主要出在食材的挑选与风干等核心环节上。过瘦的鸡皮薄不耐火,易出现色斑;过肥的鸡易出油,难挂皮水。。。
烧制的时候注意火力的控制,火力太大,皮焦即肉不熟;火力过小,上色不均匀影响卖相。。。
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