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隆江猪脚要做到肥而不腻,选肉需要注意什么? [复制链接]

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银光图片
隆江猪脚,色泽红润,黏糯入口即化。选择养殖时间长一点的家猪,或者大肥猪,不宜挑选养殖时间太短的饲料猪,这种猪肉质比较松软,肉质不够结实,脂肪肥油居多,卤起来较肥腻。

另外选用隆江本地的豆酿酱油,小火慢炖至肉质入口即化为止。。。

















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