粤港烧腊论坛|BBS|论坛

注册

 

发新话题 回复该主题

学烧腊,没有真真正正的操练,任何讲解都很空洞 [复制链接]

1#
银光图片
天气很炎热,大家一直待在狭小的通道里,两个烤鸭炉一上午都在烧,大炉小炉,很多同鞋都满身大汗的,真不容易!

其实在餐厅内教学有个优势,每天都有做烧鸭、烧鹅、烧肉、叉烧等核心品种,每天都有练习的机会。只要大家认真的学,做好每天的笔记,勤练习,有任何问题可以随时和师傅沟通,其实也不难学,毕竟学烧腊不同搞高科技,只是普通的烤鸭子,规律和一些需要注意的事项师傅都会说得很详细。当天错过了某些细节,第二天可以重复重点再练习,和现场的学员探讨,让师傅重点讲解,如此反复的去做......





当然了,做美食重在实践,很多理论的东西你表面似乎懂了,未必能做得好,正所谓眼高手低,很多办公室培训班的学员就容易犯这个错误!要想真正学到烧腊技术,还得大家辛苦的多练,任何理论和细节的讲解都仅仅是协助你实践的,没有真真正正的反复操练,任何讲解都很空洞,任何讲解都很快就忘记的啦。













新用户免费赠送配方:多谢大家一直关爱【粤港烧腊论坛】,作为回赠,我们免费向一直关爱本论坛的读者赠送《原味汤粉配方及制作流程》、《梅菜扣肉配方与制作流程》、《秘制辣椒酱配方与制作流程》,此配方可作为广大烧卤店的最佳拍档。为自动获得该配方,请复制并关注我的微信公众号(sz751009),并回复“发资料”三个字,你将自动获得配方资料。
点击这里发表匿名评论
分享 转发
粤港烧腊论坛,为细节而生,深入别人藏藏捏捏的技术,微信手机同号13509611303,QQ1780162380
TOP
烧鸭怎么封不漏气#1 游客:朋友,你基本功太差了罢,这东西能说的清楚吗?
(日期:2017/09/26)
请继续关注其它文章:烧鸭&烧鹅学员作品隆江猪脚潮州肉卷疑难解答经验细节

欢迎和我QQ联系
发新话题 回复该主题