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不同大小烤炉如何影响炉温控制,这些细节你是否知道呢? [复制链接]

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银光图片
对于不同的烤炉,烧制鸭鹅的时候,需要注意不同大小烤炉由于高度变化引起的影响。我们知道,小的烤炉更容易升温,炉胆离鸭鹅屁股也更近点,倘若火力和大烤炉一样,就很容易导致烧黑。今天分享这个话题的目的,是让大家对烤炉原理有更深入的了解。

第一,烤炉宽度越大,其高度也会相对高点

烤炉一般按照宽度划分,常见的有60公分、80公分、90公分和一米宽的微型烤炉、小烤炉、标准烤炉和大烤炉,当然更宽的也有,按照特殊的要求定制烤炉也都可以。通常烤炉宽度越大,其高度也会相对设计得高点,而越矮的烤炉挂烤鸭等烧制品就越靠近火苗,需要特别注意火苗的大小对烧制品的影响





第二,烤炉越矮,烤鸭鹅火苗需要越低

我们知道烤鸭和烤鹅都是背对着火苗的,如果炉越矮,鸭鹅腿和屁股就越靠近火苗,倘若火力控制不好,就很容易烧黑的。问题来了,宽炉和窄炉,火力有什么要求和不同呢?倘若是窄炉,由于较矮,火苗就会靠近鸭鹅的屁股,当然会容烧黑,所以窄的烤炉火力需要更小点,只能靠小火产生的热量慢慢烤慢慢烧,相比于大烤炉,烤制同样的鸭鹅需要更多的时间

第三,火力小点炉温小点,烤制的时间就会长一点

昨天分享了一个文章,说的是一般的烧鸭烧鹅大概需要40~45分钟的烤制时间,其实这个时间没有固定的。火力大点炉温高点,烤制的时间就会少,反过来也一样的道理,火力小点炉温小点,烤制的时间就会长一点。一般而言,火苗不要超过鸭鹅的屁股,至少也得10来公分为好,否则容易烧黑啊。







第四,需要大火烧制的脆皮烧肉,火苗大点容易爆点

由于小烤炉较矮,炉内空间小,火苗稍微大点,温度就上来了,对于需要大火烧制的脆皮烧肉,火苗大点温度高点容易爆点,小烤炉就有优势了啊。









以上就是小烤炉和大烤炉的一些使用该注意的地方,你都注意了吗?
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怪不得我用小烤炉做烤鸭要一个多小时,原来是火力小的原因
烧腩肉的确是小的烤炉好,升温快,火力也大,还省炭很多,大烤炉当然需要更都的炭啊#1 匿名:有同感,不过小炉做烧鸭只能用小贝
(日期:2017/10/01)
一般我们回去购买什么样的烤炉比较合适?

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