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别小看香港街头临街烧鹅小店铺,或许有值得学习的地方 [复制链接]

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银光图片
别小看香港街头临街烧鹅小店铺,其味道不差于那些著名的深井烧鹅,也不逊色于庸记烧鹅。作为烧腊爱好者,有空多到这些店铺坐下,看看他们的拿手特色菜,其实敢在寸土寸金的香港街头开烧腊小店,想必其内老板必有特杀技,说不定年轻的时候于某著名烧腊明档干过,又或者事某些著名烧腊酒店大厨出身,总之,卧龙藏虎,不可小窥!

看看这些香港街头的临街小铺的烧鹅作品,其实也是一种享受,三人行必有我师,看多了,你的眼界自然就阔很多啰。

















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希望多分享下,多看看别人做的如何,自己心里有数,赞#1 游客:高手往往在民间,别小看这些街市小铺,很多味道比酒店好多了
(日期:2017/10/03)
#2 游客:当然不会小看这些街市小烧腊铺啦,很多骨灰级的大神往往出自民间
(日期:2017/10/03)
他家的烧鹅色泽真棒,枣红色,虽然偶尔都有点焦黑,不过也正常,看见人家烧制要不就很浓的皮水,要不就好大的火力#1 游客:说得对,酱汁十分重要,有点烧鹅店的汁水淋饭最好吃啦,不用菜都能吃几碗米饭
(日期:2017/10/03)
其实一份烧鹅饭好不好吃,关键看其汁水是否够浓厚,够清香
这烧鹅s勾摆法,摆密点,东西放多点,挺有气势的#1 游客:请问师傅在培训的时候会将这些细节的吗?以前没接触过烧腊,怕光会烧还不够
(日期:2017/10/03)
烧鹅成本有点贵,不知道在老家好不好做,还有就是货源好不好拿货#1 游客:烧鹅一般只适合做中高端的街市,或者小区,客人的消费力要高点才可以,普通打工仔就会觉得贵
(日期:2017/10/03)
#2 游客:其实还是需要做口碑,口碑好了,很多人老远都过来吃,就怕你东西做的一般般,没法让客人吃着觉得印象深刻
(日期:2017/10/03)
没错,做生意一定要将气势,同时注意卫生,注意维护熟客#1 游客:做生意一定很讲究头脑,同样的东西稍微包装一下就很有气势,这就得看经营者的思路和执行力了
(日期:2017/10/03)
走出去看看人家的,别做井底之蛙,这话我喜欢,呵呵
不错阿不错

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