帐号
注册
密码
登录
关闭
安全选项
找回密码
记住我
标签
会员
快速搜索
帖子标题
作者
版块
粤港烧腊论坛
»
有问必答版块
»
教学疑难有问必答
» 广式烧鸭/烧鹅技术细节要点指导明细
论坛内容版块
隆江猪脚
烧鸭 & 烧鹅
烧猪 & 烧肉
叉烧 & 烧骨
各种鸡类
其它品类
教学细节版块
精彩视频
学员作品
教学细节点滴
有问必答版块
教学疑难有问必答
正宗潮州肉卷制作
失败案例版块
失败经验学习分享
街头巷尾烧腊档铺
返回列表
查看:
22554
|
回复:
0
广式烧鸭/烧鹅技术细节要点指导明细
[复制链接]
发送短消息
UID
47
精华
1
查看公共资料
搜索帖子
拉面
组别
注册会员
生日
帖子
2
积分
57
性别
注册时间
2015-08-08
1
#
字体大小:
t
T
发表于
2015-08-08 16:34
|
只看楼主
拿烧鸭和烧鹅作为例子,看看真正的细节教学到底需要讲授哪些内容?不管你师出何门,只要以下这些细节要点你都自问精通,说明你已经真正掌握烧鸭烧鹅技术了。
67992060905564.jpg
(123.20 K)
2015-08-20 9:30:14
67992100004131.jpg
(130.80 K)
2015-08-20 9:30:14
67992134305962.jpg
(123.36 K)
2015-08-20 9:30:14
67992195303892.jpg
(70.56 K)
2015-08-20 9:30:14
新用户免费赠送配方:
多谢大家一直关爱【粤港烧腊论坛】,作为回赠,我们免费向一直关爱本论坛的读者赠送
①《原味汤粉配方及制作流程》、②《秘制辣椒酱配方与制作流程》、③《梅菜扣肉配方与制作流程》
(每月限量送出20份,先要先得),此配方可作为广大烧卤店的最佳拍档。请关注微信shaolapeixun(电话微信同号18926777091)索取。
点击这里发表匿名评论
本主题由 管理员 刘一手 于 2015-08-28 22:48:01 执行 设置精华/取消 操作
分享
转发
TOP
游客
来源
游客
发布时间
2016/08/09
你好
#1 游客:
请电话联系我们 13509611303
(日期:2016/08/09)
[回复本评论]
游客
来源
游客
发布时间
2016/08/09
我要怎么注册才能看到更多细节呢???我上月学出来的学员
#1 深圳红满天 :
不用注册的!
(日期:2016/08/09)
[回复本评论]
游客
来源
游客
发布时间
2017/02/06
有时候鸭子充气,有的地方没冲到位,但是胸部鼓起很大,不敢再充,导致部分大白,影响不大,但是总觉得怪怪的,这样的鸭子如何解决!师傅
#1 深圳红满天 :
有关鸭子充气,论坛内很多相关帖子的,你搜索下,一般不要冲太满,具体的细节,请本论坛看看相关帖子
(日期:2017/02/06)
[回复本评论]
游客
来源
游客
发布时间
2017/02/06
胸部颜色ok,就是背部不怎么上色!
#1 深圳红满天 :
兄弟,你提到的这些问题,论坛都有相关帖子的,你用的是手机看的吧,有个搜索的按钮的,点进去输入关键词找下别的帖子
(日期:2017/02/06)
#2 深圳红满天 :
其实最好的办法是,你直接问你的师傅,因为它们教你的,对你的情况更加了解
(日期:2017/02/06)
[回复本评论]
游客
来源
游客
发布时间
2017/03/25
冲气
[回复本评论]
游客
来源
游客
发布时间
2017/05/08
肉不熟
[回复本评论]
游客
来源
游客
发布时间
2017/05/08
烧鸭外皮已变色但里面的鸭肉还是红色的,好像没熟的样子,请问是什么原因?
#1 游客:
一般都是由于充气太饱的原因
(日期:2017/05/08)
[回复本评论]
游客
来源
游客
发布时间
2017/05/25
求正确皮水用法~以及比例用料!
#1 游客:
皮水都不会调,要将烧鸭做好,不太容易吧
(日期:2017/05/25)
[回复本评论]
以下文章或许正是你需要的...
要想做出好的
烧鸭
,首先从
细节
做起
广东
烧鸭
烧鹅
如何调制五香味,你是购买现成五香粉还是自己打粉?
怎么样才能让
烧鹅
,
烧鸭
颜色更加红润
使用电柜来烤,脆皮
烧鹅
的皮水与温度能用到
烧鸭
上面吗?
脆皮
烧鸭
不上色还很骚,使用的是冻鸭,制作有哪些
细节
?
要做出一只红亮、脆皮、饱满的
烧鸭
,操作的时候也要处处注意
细节
广东
烧鸭
背部上色不均匀的原因分析,到底是皮水的问题还是操作
细节
出了问题
这样的
烧鸭
烧鹅
过关吗?冰冻鸭与新鲜鹅烧的,味道不错
烧鸭
烧鹅
为什么要炉热了再放进炉
有人用过红糖珠油所做的
烧鸭
烧鹅
皮水吗?
请继续关注其它文章:
烧鸭&烧鹅
学员作品
隆江猪脚
潮州肉卷
疑难解答
经验细节
【满天红实体店烧腊猪脚培训】
国内最早实体店烧腊猪脚技术现场培训,反复操练,学会为止,亲手操作!满天红,注重口碑,真真正正和学员讲技术。
黏糯滑嫩的隆江猪脚
红润色泽超棒的猪脚
入口即化、肥而不腻
不用添加剂,传统天然
正宗天然,酱料地道
反复操练,动手机会多
更多人认同,更多人选择
反复操作才是王道
多讲、多练、多总结
光皮烧乳猪,润亮脆皮
上一主题
|
下一主题
返回列表
高级编辑器
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
默认表情
你需要登录后才可以发帖
登录
|
注册
发表回复
查看背景广告
隐藏
发新主题
论坛内容版块
隆江猪脚
烧鸭 & 烧鹅
烧猪 & 烧肉
叉烧 & 烧骨
各种鸡类
其它品类
教学细节版块
精彩视频
学员作品
教学细节点滴
有问必答版块
教学疑难有问必答
正宗潮州肉卷制作
失败案例版块
失败经验学习分享
街头巷尾烧腊档铺
TOP
设置头像
个人资料
更改密码
用户组
收藏夹
积分
我的主题
我的回复
我的精华
我的附件
我的收藏
我的空间
基本状况
流量统计
版块排行
主题排行
发帖排行
积分排行
在线时间
不用注册,快速评论,匿名回复