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叉烧用蜜汁煮后味道变差,怎样才能保持最佳效果呢? [复制链接]

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各位师傅,我的叉烧用蜜汁煮后没有了原有的烤香味,并且原有的叉烧味也变淡了,因为我们这天气冷叉烧肉上的油掉在蜜汁上又会凝固,听说香港有一种做法把叉烧泡在蜜汁里,但他们是怎样去保证有一种很好的味道呢?



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如果你要保持原有的烤香味,当然是回炉好啦,就是麻烦一点#1 周强 :嗯,谢谢还有一个问题就是蜜汁多淋几次味道也不是很正,这个问题只有经常循环起来才能解决喽
(日期:2017/10/27)
#2 佛普人 :等下给你看看人家香港是如何保存叉烧的,以前有照片,一下子找不到了,等下
(日期:2017/10/27)
#3 周强 :好的,谢谢方便的话加个微信可多交流下我的微信号13540403393
(日期:2017/10/27)
#4 佛普人 :找不到细节图了,随便上两张




(日期:2017/10/27)
#5 黄定 :这个是保温的吗?
(日期:2017/10/27)
#6 佛普人 :再看


(日期:2017/10/27)
其实准备一个小烤炉,着炭方便一点,也省,这样子回炉就很方便
不要用纯正的麦芽糖来煮,可加一点叉烧料#1 周强 :试试看,理论上应该说的过去哟。
(日期:2017/10/28)
#2 周强 :这个方法不可取啊。效果会很差。这个效果不错,今天试了一下,谢谢大师指点


(日期:2017/10/28)
#3 周强 :不好意思上一条回复前面的字没清除,前面两句勿略不看哟
(日期:2017/10/28)
用微波炉加热试试#1 周强 :这个方法不可取啊。效果会很差。
(日期:2017/10/28)
#2 老吴 :详细说一下怎么差
(日期:2017/10/28)
特别喜欢吃叉烧,不过肉不要太硬,最好是猪颈肉的部位,脆脆的





请问沾叉烧的蜜汁怎么做的?#1 深圳满天红 :你就用调叉烧的蜜汁,加少许老抽调色,或者放少许叉烧酱落去
(日期:2017/11/17)

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