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鸭子胸部难上色,背部烧了二十分钟都上不了色,为何? [复制链接]

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鸭子为什么上不了色,胸部都上色了,背部烧了二十分钟都上不了色





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流水严重,挂钧不好。如果胸部不上色,检查一下烧前是否风干,或有否出油
可不可以将胸都也拍一张照片传上来#1 帅小伙 :吹的很干,也不出油,不过做鸭时感觉皮很薄


(日期:2017/10/28)
背部这么明显的流水痕迹#1 艾东人 :流水冲掉了皮水,上不了色
(日期:2017/10/28)
#2 大马车 :流水这么严重,能上色才怪呢


(日期:2017/10/28)
背部充气也要起来才容易上色的#1 鸿壹龍 :哪里看得出背部充气没起来?
(日期:2017/10/28)
如何解决呢#1 小子 :我怎么觉得上面已经讨论得很祥细了呢
(日期:2017/10/28)
#2 小子 :1,防止不流水;2,充气时留意背部充起来
(日期:2017/10/28)
鸭子皮破神仙难救!不带眼镜都看到!加上挂钩不到位!
鸭子挂不直!还有就是烫皮时刀口没烫到!烧时刀口出油导致鸭子烫破皮!
如果钩子是叉到肉里面 在两个翅膀挂钩的位置风干前各塞一小团卫生纸 这个问题就可以解决#1 123456 :这也是个好办法!不过在烧制时是取出来还是?
(日期:2017/10/30)

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