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怎么回事这鹅烧的,后背跟鹅腿老是不理想! [复制链接]

1#
这鹅腿还是有点白,怎么办好





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烧鹅跟烧鸭的皮水可以一样不#1 深圳红满天 :如你觉得一定要不一样,说下理由,说不出就是可以一样呀
(日期:2017/11/24)
#2 深圳红满天 :其实这问题特简单,论坛里早已讨论过多次,可以这样搜索


(日期:2017/11/24)
上浓点的皮水或涂老抽就行
其实鹅可耐中大火烧,用高炉烧,火力大点一般都没大问题,我一直这么烧,极少有鹅腿不上色的#1 祢不惜我不爱 :其实色已上来了,大点火烧就行,是不是用80公分山矮炉烧的呀
(日期:2017/11/24)
整体上色都很淡罢
这鹅腿还行,不过看上去似乎少了点什么,没有那么艺术照的高端大气 呵#1 阿旷 :慢慢来,算可以的,先做起来,有时间多去研究卖相更讲究的
(日期:2017/11/24)
#2 劉傅 :一眼看上去,就知道少了些火力。


(日期:2017/11/24)
#3 劉傅 :火力够的样子上面这图就是给你参考的。
(日期:2017/11/24)
这鹅腿已算不错不!比起市场里销售那些!
拍整只来说吗!
我们这里的人更喜欢烧得焦干一点的,一方面不油腻,第二也更香
这我工艺欠缺!做得不够细!

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