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专注烧腊和隆江猪脚技术研究与分享,重细节、不浮夸 下载本论坛安卓客户端
光鸭出油和未风干对烧鸭有何影响?  发表于 2015/08/14   刘一手    发表新评论
看看如下的烧鸭,未风干即烧,烧前有烘干动作(10分钟),淋皮水发现有出油。使用双层烤炉180-200度高温烧,皮水5:1,前期烧38分钟,后期发现不熟,加烧5分钟。其实出现问题并不可怕,最关键是将问题的根源找出来,大家分析下原因:
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