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昨天的鸭子风干没问题,今早烤还是不会掌握好生熟度,导致失败 [复制链接]

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综合前天大家给的建议,昨天的鸭子风干没问题了绝对够干,今早烤还是不会掌握好生熟度,导致失败。炉温150度下炉,一直升到205度烤了一个半小时,我就是怕骨髓带红,有一次被客人说了不熟...





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这么好的鸭翅膀拿来卤多好啊,太浪费了!#1 深圳红满天 :有关于如何判断鸭子的生熟问题,请在论坛搜索其他相关帖子
(日期:2017/12/10)
#2 韦国用 :这鸭烤得还行不...
(日期:2017/12/10)
#3 深圳红满天 :还可以,就是鸭翅没砍下来,太难看了
(日期:2017/12/10)
#4 深圳红满天 :最重要是浪费!
(日期:2017/12/10)
#5 6688 :这鸭子整体来说烤得还是还错的,上色也比较均匀
(日期:2017/12/10)
#6 韦国用 :我这里光鸭都是带尖翅,砍下来卤人家不太喜欢吃,再一个客户也接受所以我也就烤了卖...
(日期:2017/12/10)
#7 韦国用 :回5楼,就是感觉过火了一点。烤出来成数低了一点,但是客户很喜欢...你也知道我们是生意利润少了做生意难。
(日期:2017/12/10)
鸭翅烧会干,不好吃,卤就最棒了#1 韦国用 :是的很干,但是卤人家不喜...
(日期:2017/12/10)
还不错 上色与造型#1 韦国用 :能保持这样下去就出师了...
(日期:2017/12/10)
怕不熟,你就用针刺鸭胸脯,流出来的水是清澈的就熟,在你经验不够的时候,这个靠谱。
不觉得鸭翅这样尖尖的,难看吗?

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