返回
首页
学员
作品
学员
评价
教学
视频
联系
我们
搜索
深圳满天红烧腊培训
今
话题 1650
最新评论
你的评论
专注烧腊和隆江猪脚技术研究与分享,重细节、不浮夸
【
下载本论坛安卓客户端
】
关闭退出
本店配方资料书:
本店最新推出的资料配方书,为我餐厅现用配方,超详细、超深入的讲解。内容包括
【烧鸭脆皮水配方超深入讲解,揭示鸭背酥脆的秘密,让你的烧鸭背部的皮也酥脆酥脆的】
,全部配方超细节分析、超祥尽讲解,超多技术内幕,210多页。由于印刷量少,请提前2~3天预定。过来现场学习,扣除资料费补差价即可。
微信 183-0000-8876
【烧腊系列全套】998元
【烧鸭烧鹅专版】700元
【隆江猪脚饭技术+潮州卤水系列+潮汕猪肉卷】800元
烧腊作品展示
十年前老旧照
毕业交流跟踪
烧腊秘籍评价
学员照片留影
点击查看书详情
你关心哪些话题:
[关于皮水 ]
[关于上色]
[关于炉温]
[关于脆皮]
[关于火候]
[关于火力控制]
[关于背部上色]
[颜色是否均匀]
学员作品
搜索话题
【点这里关闭】
透过烧鸭练习烤炉的烧制技巧,你知道几何?
发表于 2015/09/11
刘一手
发表新评论
今天通过练习烧鸭,大家又爽了一把,烧鸭烤制其实是广式烧腊当中最难也是最讲技巧的,从宰杀、烫皮、充气、加工处理、腌制、二次充气、二次烫皮、上皮水、风干等等各个环节都需要讲究很多细节,否则你就无法将鸭子烧的油光可鉴,皮质脆香。我们时常换着皮水、换着不同的烤炉让学员来烧制,目的是让大家学会变通,透切的掌握火候、皮水、上色和脆皮的关系......
【发表新评论】
点击这里发表新评论
点击这里更新GIF动图
访问(Cached)10210247 在线11
话题 1650
最新评论
改标题
电话13509611303 QQ1780162380 微信号
18926777091
我要提问
搜索话题
不用注册,快速评论,匿名评论
不用注册,快速评论,匿名评论
插图
选填:是否指定用户名
微信公众号