又想学好烧鸭技术，但又怕路远麻烦，怎么办？近日一位来自江西的人像我咨询，他从某店学的烧鸭，对于基本的问题不知道如何解决，正在苦恼该如何处理，但是却又怕麻烦！！！其实烧鸭皮皱得厉害，牵涉到基本功的问题，例如充气环节是否到位？鸭子烧制前是否足够的风干呢？还有就是烧制的时候火力是否掌握得合理呢？这些环节是如何影响到烧鸭皮皱的呢？如果你对这些基本功和细节都不知所云，你又怎能烧得出好的烧鸭呢？具体更多的细节讨论，请关注我们的粤港烧腊论坛吧！