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广东烧鸭市场竞争大,讲究味道,活下来才是王道
发表于 2016/04/28
刘一手
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广东烧鸭市场竞争大,开餐厅的,不讲那么多花俏,不追求虚无缥缈的东西,必须要实实际际讲究味道,苦苦深究客人之喜好,因为他们很清楚:“活下来才是王道!”,如何让你的餐厅活下来?如何让客人接受并喜欢你的味道?一般没有开过烧腊卤水餐厅的人都有一大堆理论,都有一大堆想当然的自信,但事实上客人难以捉摸,很多时候你认为好的东西客人并不喜欢,你看不到的东西客人却非常注重!请不要说某某星级大酒店的烧腊大师,或者某某从事烧腊几十年的师傅,他们未必懂得客人,他们自己出来开餐厅也未必一定能活下来,所以很多自认为很有经验的师傅一旦谈到创业都会找理由避而不谈,因为他们知道,真正投入十几万甚至几十万用自己的手艺去开餐厅的时候,他们都不敢自称大师了!!!
到底什么样的烧鸭味道才是市场最受欢迎的?不同省份的人都有不同的感觉和看法,你问我这味道是否适合全国?我无言以对,但我知道作为广东人,我们喜欢清香、酱味浓、五香味协调、脆皮、干香且略带回甜的传统广东烧鸭!至于怎样才能达到这样的水准,请留意本论坛的其他相关帖子。安卓用户可以下载本论坛的手机客户端啊:
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