返回
首页
学员
作品
学员
评价
教学
视频
联系
我们
搜索
深圳满天红烧腊培训
今
话题 1651
最新评论
你的评论
专注烧腊和隆江猪脚技术研究与分享,重细节、不浮夸
【
下载本论坛安卓客户端
】
关闭退出
本店配方资料书:
本店最新推出的资料配方书,为我餐厅现用配方,超详细、超深入的讲解。内容包括
【烧鸭脆皮水配方超深入讲解,揭示鸭背酥脆的秘密,让你的烧鸭背部的皮也酥脆酥脆的】
,全部配方超细节分析、超祥尽讲解,超多技术内幕,210多页。由于印刷量少,请提前2~3天预定。过来现场学习,扣除资料费补差价即可。
微信 183-0000-8876
【烧腊系列全套】998元
【烧鸭烧鹅专版】700元
【隆江猪脚饭技术+潮州卤水系列+潮汕猪肉卷】800元
烧腊作品展示
十年前老旧照
毕业交流跟踪
烧腊秘籍评价
学员照片留影
点击查看书详情
你关心哪些话题:
[关于皮水 ]
[关于上色]
[关于炉温]
[关于脆皮]
[关于火候]
[关于火力控制]
[关于背部上色]
[颜色是否均匀]
学员作品
搜索话题
【点这里关闭】
蒜香烧鸡做法不神秘,抓住要点做到皮脆肉香
发表于 2017/07/02
刘一手
发表新评论
广东传统烧腊美食中的蒜香烧鸡,乃烧腊系列中的极品,皮质脆香,肉滑嫩,十足的鸡味,嘴馋的人一个鸡也不在话下。除了好味,更重要的是烧鸡色泽十分油亮,皮一看就很脆很脆的样子,让人垂帘欲滴,好想大嘴咬一口,呵呵......
要做出这样的烧鸡,有什么秘密吗?粤港烧腊论坛和大家分享下最核心的环节。其实要让蒜香烧鸡皮色均匀,红润通透,选料的时候要注意皮质靓,不能烂皮或者出油;其次,上完皮水之后,需要彻底的风干,否则很容易导致色泽不均匀;最后,就是鸡入炉前,需要确保炭烧透,确保炉内温度够且火力均匀。
简单做不出美食。这些细节,你知道吗?
【发表新评论】
点击这里发表新评论
点击这里更新GIF动图
访问(Cached)10210455 在线11
话题 1651
最新评论
改标题
电话13509611303 QQ1780162380 微信号
18926777091
我要提问
搜索话题
不用注册,快速评论,匿名评论
不用注册,快速评论,匿名评论
插图
选填:是否指定用户名
微信公众号