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专注烧腊和隆江猪脚技术研究与分享,重细节、不浮夸 下载本论坛安卓客户端
带大家看看三鸟批发市场如何宰杀光鸭并批量打气拔毛  发表于 2017/10/29   刘一手    发表新评论
很多做广东烧鸭的,基本都是人家供应过来的光鸭,从来没到过三鸟批发市场看到过人家是如何批量处理的,今天带大家看看吧。其实光鸭从拔毛到充气打气,都是批量处理的,容易损皮,特别是打气的时候,用的气泵功率很大,一秒钟的事情,不过就是打气不均匀,也容易伤皮,所以拿到这样的光鸭之后,要仔细的加工处理,确保鸭皮没一块都充气起来,且要避免烂皮出油的光鸭。如果不慎拿到烂皮火出油的,需要做一定的处理
看了上面的视频,你应该知道为什么很多光鸭拿回来之后很多伤皮或者充气过度受伤的了吧?
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