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冻鸭
卤水是材料熬制成汤水，鸭子解冻后放在卤水里泡十几个小时，让鸭子入味，后面是挂钩，沥水两小时，就可以烤了。但鸭子变成肉不紧实，表皮有皱纹。
广东的烧鸭是鸭子肚子放佐料，缝针挂钩，烫鸭(这个过程冻鸭的肉就从皱纹鸭变的饱满鸭)。然后可以上脆皮水，风干一晚上，第二天就可以烤了。
但卤水烤鸭是把鸭子解冻后清洗干净直接放在卤水里面浸泡十几个小时入味，但鸭子浸泡后拿出来鸭子皮都是皱纹，烧烤出来的鸭子表皮都不好看，请问怎么解决？
有没有泡出来的鸭子，烧烤出北京烤鸭？
图是网络图  
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