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烧鸭皮水制作时我用的是麦芽糖掺水，烧开水后放置适量的麦芽糖和烫料（烫料是增加鸭皮身透明度的），把鸭子放进烧开的汤桶里直接烫皮和上色，我想放适量的白米醋来增加鸭皮的酥脆度，不知道白米醋行不行，白米醋倒进汤桶里是不是会全部挥发掉呢？  
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