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做烧鸭需要学会灵活运用皮水，如果想烧鸭更干脆，可以考虑浓一点的皮水，醋和麦芽糖配比就可以，但是缺点是过浓的糖，色泽容易暗色，不够亮。如果你很在乎色泽的漂亮，那么可以考虑淡一点的皮水，甚至往皮水中加入一定比例的水，这样烧出来的颜色不会暗色，你喜欢哪一种？ 点击观看相关视频









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