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蒜香吊烧鸡，绝对是广东烧腊中的必不可少的一道美食，很多店也会主打烧鸡，甚至还起了各种不同的名字，什么南乳吊烧鸡，农家特色吊烧鸡，五香吊烧鸡，祖传脆皮吊烧鸡，荔枝木炭吊烧鸡，瓦缸吊烧鸡等等，总之搞个让人印象很深刻的名字。吊烧鸡的配方也很有讲究的，腌制的时候，除了加入五香粉、蒜头、姜等等，有的师傅甚至还会加入少许的料酒，作为一个烧腊师傅，配方中的料都需要了解得一清二楚，很遗憾，很多师傅都是懵懵懂懂的，你知道这里加入料酒的作用吗？我将我的想法写在评论区，欢迎你有不同意见。

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