澳门脆皮烧肉，咸香的同时，皮质酥脆，肥瘦均匀，吃起来蘸点白糖，广式风味更好...... 很多人的烧肉过于黑，或者干硬而不脆皮，或者肉质过肥腻等等，这些都为失格！好的烧肉咸香回味，肥而不腻！很酥脆的澳门化皮烧肉，为了达到自然的酥脆，也为了能提高肉的自然鲜香，我们拒绝使用普通烧腊师傅广泛使用的食粉，理由是过度使用食粉的烧肉由于肉质被食粉分化破坏，肉质的香味容易丢失，虽然吃起来也一样能达到酥脆的效果，但是多了一份食粉味、少了一份肉香味！既然拒绝使用食粉，那么使用哪些自然的调料来替代呢？如果你追求的是传统的做法，你就需要掌握这些不为普通师傅所知的细节啦！ 化皮酥脆的澳门烧肉，很多店家作为招牌菜来宣传，看似简单但如果要做到真正的酥脆、鲜香、肉质为自然浓香，有些细节你未必知道！粤港烧腊论坛处处强调传统、天然的香味，不添加香精。你知道传统的烧肉是使用什么来达到化皮的效果吗？你知道如何才能更好的留住肉的天然香味吗？你知道如何才能让烧肉更均匀的爆点化皮吗？...... [attachimg]1123[/attachimg] [attachimg]1124[/attachimg] [attachimg]1125[/attachimg] [attachimg]1126[/attachimg] [attachimg]1127[/attachimg] [attachimg]1128[/attachimg] [attachimg]1129[/attachimg] [attachimg]1130[/attachimg] [attachimg]1131[/attachimg]