广式脆皮烧肉，以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香！怎样才能做好一块传统的化皮烧肉呢？看看以下细节，看你能懂多少。相信很多做[url=http://www.1316818.com]烧腊培训[/url]的机构，未必能讲到如此的细节！ (1).生烧烧肉与熟烧烧肉差别在哪里？有哪些细节上的不同？ (2).烧肉选肉有哪些讲究？ (3).烧肉要做到脆皮，应把握好哪些要点？应注意哪些细节？ (4).烧肉第一次刮皮与第二次刮皮的目的是什么？与脆皮有啥关系？ (5).烧肉控火有啥讲究？用大火与小火烧有啥关系？ (6).如何判定一块烧肉是好是不好？ (7).选肉时注意猪皮不宜太厚，也不能太薄，否则容易产生啥问题？ (8).普通市场与茶餐厅的烧肉在烧法上有何不同？ (9).插针过重与过轻有啥负面影响？ (10).烧肉要做到肥而不腻，需要注意哪些细节？ 更多有关本话题的深入讲解，请进入：[url=http://www.1316818.com/showtopic-179.aspx]2015.10.7日，生烧澳门化皮烧肉，不水煮，肉味更浓，更传统[/url] [attachimg]1155[/attachimg]