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有人说冰冻的鸭子腥骚味很重，一般来说，冻肉在一定的运输和储存状态下，难免感染上一些腥、腻和臭味，所以在做烧鸭的时候，需要考虑如何去除原料的腥、臭等异味，接着才能通过合适的酱料调料提香和赋香，在配方中，我们可以加入一定的姜粉、桂皮粉或者五香粉等等，用这些料来去除腥臭味，让鸭子吃起来肉味更浓，回香更好。

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