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做广东烤鸭，有时候会发现同一炉烤鸭有些色泽很棒，而有些鸭子色泽焦黑，出现这种情况，我们先不考虑同炉光鸭的肥瘦，大小，或者充气有偏差等因素，光分析火力的控制问题，我们知道，有些店的烤炉放在室外，由于外面风的影响，导致烤炉内的火苗常常发生偏摆，偏向的那一边就容易焦黑，所以最好的状态是，烤炉要放在静风的地方，避免烧制过程中火苗的偏移，明白了吗？

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