今天我们谈谈烧鸭上色均匀的问题，先来看看我们学员做的烧鸭吧，色泽红润，总体均匀，不存在泛白的现象。这让我想起早段时间一位从东莞某[url=http://www.1316818.com/][color=#0066cc]烧腊培训[/color][/url]机构过来重新咨询人的话：“[b]我在东莞一家培训机构学过烧腊，后来回家烧发现上色不均匀，电话过去问师傅出啥问题，师傅反问我是不是皮水没按照他的配方调[/b]！”。几经周转，后来他也问到好几个别的烧腊培训机构师傅，回复的意思也是烧鸭上色不均匀和其皮水配方有关！！！ 其实烧鸭上色不均匀和皮水配方没有半毛钱的关系，主要是光鸭加工处理、鸭身破损流油、上皮水是否均匀、烤炉温度是否使用得当等有关，这牵涉到前期加工等诸多细节。烧鸭上色不均匀不能赖皮水配方啊，那是很无知的答复，或者是忽悠的答复，无非是想让给你到他们那里重新交学费而已，呵呵！下面来看看我们学员做的烧鸭吧。 [attachimg]1253[/attachimg] [attachimg]1254[/attachimg] [attachimg]1256[/attachimg] [attachimg]1257[/attachimg] [attachimg]1255[/attachimg]