广式烧鸭烧制讲究的是细节，所谓细节，到底什么是烧鸭烤制的细节？很多人仅仅关注烧制和配方，其实如果你真的想将烧鸭做得漂亮出色，从拿鸭、充气、填料、缝针、烫皮、上皮水、风干、烧制和保管等等，每个环节都不容忽视。特别是充气，很少人知道其中的奥秘，其实光鸭从宰杀到最后烧制，有的充气了3次之多，很多人都不知道在刚宰杀的时候也有一个充气的过程，这些是由宰杀的人充气的，往往操作比较粗暴，也更容易出现问题。 鸭子拿回来之后，每一个环节都要注重，具体的请联系粤港烧腊论坛啦。 [attachimg]1310[/attachimg] [attachimg]1311[/attachimg] [attachimg]1312[/attachimg] [attachimg]1313[/attachimg] [attachimg]1314[/attachimg] [attachimg]1315[/attachimg] [attachimg]1318[/attachimg]