广东地区粤式餐厅必有的菜式！除了选料、浸泡、砍切、蘸料都是不能忽视任何一个环节，正所谓“细节决定成败”，希望大量的练习，能让大家更多的熟悉掌握技术，毕竟你们将来都要开店的啊！ 粤西风味，葱姜湛江白切鸡，肉嫩皮滑，从调料到制作讲解祥细，实操与理论结合！作为湛江白切鸡，普通餐厅采用例汤或者白开水浸泡，当然这是偷懒的做法，更省时间更简单，其实更严格要求做法可以尝试使用专门的白切鸡卤水浸泡，这样的白切鸡味道更足，藴味更足啊...... 分享一个链接吧： [url]http://www.1316818.com/showtopic-63.aspx[/url] [attachimg]1407[/attachimg] [attachimg]1409[/attachimg] [attachimg]1413[/attachimg] [attachimg]1408[/attachimg] [attachimg]1412[/attachimg] [attachimg]1414[/attachimg] [attachimg]1410[/attachimg] [attachimg]1411[/attachimg] [attachimg]1415[/attachimg]