[size=4]经营烧腊卤水店，味道固然重要，但经营创新更不可少！网上的广告五花八门，似乎家家都在自夸自己的味道，鲜有谈及经营的，其实餐厅之间的竞争，除了味道，经营也必不可少，适度的创新有时候比味道还重要，但不是很多人很认真的去研究过这样的问题！很多人一味的迷信网上的浮夸广告，特别是那些牛B吹得大的，呵呵...... 我时常和学员提及开店要出“奇”招，所谓“奇”，就是人家不做，你做了，而且客人感到好奇新鲜的创意。例如，我常说搞餐厅需要讲究排场，讲究气氛，讲究“出奇制胜”，总之两个字“气势”！ 例如，下面这家做卤水的，使用一个很庞大的锅，下面放着卤水，加重五香味，然后细火慢慢的烘，上面使用东西隔开，并铺着各式卤肉，特别是这个锅要够大，给人感觉“气势”一下子就来了！如果路过的客人都来一声“哇，这么大！”，这个时候客人的好奇心就来了，特别是一些新店，人家客人给你第一次品尝的机会就能轻而易举的得到了。我时常和学员开玩笑，很多竞争力不强的小店，在客人给他第一次进店品尝的机会还没到，结果关门了，等到人家客人厌烦了别家的味道，本想给你一次机会进店吃饭，结果你熬不住了，关店了，悲哀吧！ 因此，造势，让新开的店铺早日吸引客人，早日让客人给你机会进店吃饭，这对无数毫无经营经验，且资金不足的小创业者十分重要！ 说多无用，看看人家的排场吧：[/size] [attachimg]1770[/attachimg] [attachimg]1771[/attachimg]