[size=4]很多时候，大家都在怪自己的味道不如对手的好，卖相不如人家云云，难道生意除了这些就没别的因素影响了吗？有的人问我：“张先生，一样都是从你那里学的技术，为什么有的人做的好，而有的人做的并不好？”。其实回答这个问题很简单，做生意做生意，完全取决于你是怎么“做”的，包括店面位置、顾客定位、食品卫生、店面气势、与客人相处之道等等...... 更加可气的是，有的人不注重细节，操作大大咧咧，连最起码的卫生都没搞干净，切出去给客人吃的猪脚猪毛都没洗干净，如果换成你是客人，下次你还敢吃吗？所以很多时候我们都强调如何如何的清洗，这是最基本的功夫，其实也是最关键的环节。而有的学员不以为然，心里想，这些东西我会啊，清洗猪脚没技术含量，不用学，天生就会。其实他们不知道，做美食的，很多时候技术就是你看不起眼的小细节，虽然你知道，但是做不到，或者你看不起没做到，结果做出来的东西就千差万别，给客人的感觉完全两码事！猪脚里面容易粘毛，容易留下很多污脏的东西，卤的时候你看不清，其实切开来如果上给客人吃，容易导致客人恶性，甚至发誓下载再也不来不帮衬。这些东西表面看似不是属于“技术”范畴，但是却往往比技术更重要，很多人往往就不注意，甚至等到店面关门了也没发现，你说这算不算“技术”？因此，作为学员，如果真的想着去创业，就脚踏实地吧，别好高骛远的去最求什么空灵的技术，这些小细节就是最致命的“技术”！ [attachimg]2007[/attachimg] 有时候有人给我电话，心里一万个想不通：“张先生，我觉得隔壁的味道真的不如我的，但是生意怎么也抢不过来。刚开始很多客人，慢慢的就少了，熟客都跑去隔壁家了！”。这样的人，他们心里想客人的追求只有味道，但是食品卫生、店面整体给人的感觉、气势、与客人之间的相处等，每一环都很关键，有注意到了吗？其实很多店老板都能将味道做得很好，但是能站在客人角度考虑，完全满足客人想要什么的就不多。我们说，做猪脚，不能“表面光鲜，内里污脏”，注意每一处的细节，替客人着想，让客人打心底就喜欢你才是王道啊。[/size] [attachimg]2006[/attachimg]