这样奇葩的测试，只有粤港烧腊论坛(1316818.com)才有啊，相信这也是我们重视细节中的一种。对了，问大家一声：[color=#ff0000]你知道光鸭充气和烫皮到底是为了什么吗？[/color]从图中可以看出，不充气不烫皮，还没开始烧鸭子就开始皱皮了，烧出来绝对不会爆满的，皱皮是必定的是事情！还有，烧鸭能否上色主要是表皮的皮水和火候温度有关，那怕不烫皮不充气，主要光鸭身上不出油，挂皮水不出现问题，鸭烧出来就会上色。至于是否会脆皮，答案是否定的，因为不充气，鸭皮和肉连在一起，皮层在烧制过程中不会有效的膨胀，所以皮层不会脆！因为不充气不烫皮，所以光鸭皮少了烫皮阶段的预热膨胀，也由于不充气，所以很皱，不饱满，烧出来能不皱皮吗？ 具体真正烧制出来是啥样子，让我们拭目以待吧？ [attachimg]149[/attachimg] [attachimg]150[/attachimg] [attachimg]151[/attachimg] [attachimg]152[/attachimg] [attachimg]153[/attachimg]