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[size=4]蒜香烧鸡，色泽金黄，皮脆肉香。很多人的烧鸡色泽不够均匀，问题根源主要出在食材的挑选与风干等核心环节上。过瘦的鸡皮薄不耐火，易出现色斑；过肥的鸡易出油，难挂皮水。。。
烧制的时候注意火力的控制，火力太大，皮焦即肉不熟；火力过小，上色不均匀影响卖相。。。[/size]
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