[b]广东传统烧腊美食中的蒜香烧鸡，乃烧腊系列中的极品，皮质脆香，肉滑嫩，十足的鸡味，嘴馋的人一个鸡也不在话下。除了好味，更重要的是烧鸡色泽十分油亮，皮一看就很脆很脆的样子，让人垂帘欲滴，好想大嘴咬一口，呵呵......[/b] [attachimg]2272[/attachimg] [b]要做出这样的烧鸡，有什么秘密吗？粤港烧腊论坛和大家分享下最核心的环节。其实要让蒜香烧鸡皮色均匀，红润通透，选料的时候要注意皮质靓，不能烂皮或者出油；其次，上完皮水之后，需要彻底的风干，否则很容易导致色泽不均匀；最后，就是鸡入炉前，需要确保炭烧透，确保炉内温度够且火力均匀。[/b] 简单做不出美食。这些细节，你知道吗？ [attachimg]2273[/attachimg] [attachimg]2274[/attachimg] [attachimg]2275[/attachimg] [attachimg]2276[/attachimg] [attachimg]2277[/attachimg] [attachimg]2279[/attachimg] [attachimg]2281[/attachimg] [attachimg]2280[/attachimg]