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麻皮烧乳猪，主要特点是皮质脆香爽口，内质嫩。配上乳猪酱，蘸着吃十分回味，真有种停不了口的冲动。
广东麻皮烧乳猪做法相当讲究，传统手持烧制，对炭火力要求十分严格，手持烧制过程中需准确判断着火点，否则易起泡或烧焦。火力尽量用炭暗火，不宜明火，不好控制，亦易烧过色泽发暗......
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