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港式烧鸭要好看，烧鸭啲造型一定要够丰满，这取决于光鸭选料、打气、烧制时间的长短等关键因素。 特别是光鸭选料，尽量不宜选太瘦的，过于瘦小的鸭不耐火，烧制之后造型当然不丰满漂亮；其次打气不能太鼓涨，太过于膨涨的光鸭容易抢火，皮也容易失水、烧焦，成品出炉之后造型容易收缩，皱皮；烧制时间要控制好，时间太长容易导致皮肤干焦，失水乏力等...







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