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» 今天用双层炉烤的,1/2炉炭天窗全开,烧鸭色泽靓很多
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今天用双层炉烤的,1/2炉炭天窗全开,烧鸭色泽靓很多
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2017-10-18
1
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T
发表于
2017-12-28 12:54
|
只看楼主
今天用双层炉烤的,1/2炉炭,天窗全开,40分钟!这次烤的比单层靓,单层炉冬天上色不够均匀又废炭
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游客
来源
游客
发布时间
2017/12/28
塌的太快了!不够饱满油亮!大神们提提意见
#1 深圳红满天 :
充气太饱火力太大,就容易导致塌陷
(日期:2017/12/28)
[回复本评论]
游客
来源
游客
发布时间
2017/12/28
兄弟,火力 太大,色深了
#1 游客 :
有点,全程大火力,5:1皮水,再少烧个三四分钟就好
(日期:2017/12/28)
[回复本评论]
123456
来源
123456
发布时间
2017/12/28
这个总体还是不错!就是火力过大了一点点:还有就是熟过了!
#1 游客 :
没有熟过,就是颜色太深了!4斤冻鸭烤好3.06斤
(日期:2017/12/28)
[回复本评论]
以下文章或许正是你需要的...
学员今天
烤
制的
烧鸭
,不算完美,但
色泽
均匀,塑造坚挺
荔枝
炭
脆皮深井烧鹅,
色泽
红润,
烤
香浓郁
不同皮水比例、不同
烤
炉
、不同
炭
,你知道如何做
烧鸭
吗?
广东
烤
鸭非必须要用色素才能做到
色泽
红润,信不信由你
这批
烧鸭
上午出
炉
的,
色泽
油亮造型饱满,火力刚好
好的
烧鸭
皮水,做出来的
色泽
漂亮
重皮水下的
烧鸭
烧鹅就是不一样,
色泽
均匀油亮皮也脆
下午这
炉
烧鸭
造型不错,
色泽
均匀,知道有何诀窍吗?
分享一下刚刚出
炉
的
烧鸭
烧鹅,放上十几分钟
色泽
更趋润亮
为什么我
烤
出来的脆皮
烧鸭
皮没有别人的有光泽呢?请大家帮分析一下
请继续关注其它文章:
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