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要做好烤鸭,怎样控制烤炉温 [复制链接]

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各位大师们90的烤炉放九个鸭,你们是怎样控制火力的,温度大概多少左右,前期后期又怎样控制呢,请大师们指点指点,



精选评论:
[6688]说:温度,表在炉子的位置不一样温度也不一样,还有跟据皮水浓度能承受的温度来定的,
[劉傅]说:炭可多些烧制,这样到了后期还有足够的火力,前期注意别太过大火以免早早把鸭子烧黑,应当控制一下火力烧制,中后期看着色和生熟来烧制就可以了。
[劉傅]说:恒温烧制的温度,200度左右。
[劉傅]说:明天烧好发图上来。
[不老传说]说:满炉碳!着透些放鸭子进去!注意鸭子上色情况!通过上下风口控制炉温!颜色淡开大风口!色深了关小!
[123456]说:通过烤炉风口控制!多少度要看你的炉温表位置和皮水浓度!
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温度,表在炉子的位置不一样温度也不一样,还有跟据皮水浓度能承受的温度来定的,
炭可多些烧制,这样到了后期还有足够的火力,前期注意别太过大火以免早早把鸭子烧黑,应当控制一下火力烧制,中后期看着色和生熟来烧制就可以了。
恒温烧制的温度,200度左右。
明天烧好发图上来。
满炉碳!着透些放鸭子进去!注意鸭子上色情况!通过上下风口控制炉温!颜色淡开大风口!色深了关小!
通过烤炉风口控制!多少度要看你的炉温表位置和皮水浓度!

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