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请问,烤炉上面的风口是如何调节烧鹅颜色的 [复制链接]

1#
在恒温的状态下,
颜色重了,关小风口?
颜色淡了,开大风口?
是这样吗?
请各位师傅指教一下这个原理。



精选评论:
[劉傅]说:你的是用煤气的,直接关小或开大些火不就解决了,何必整这整那。
[深圳红满天]说:风口是调炉内火力与温度的,道理很简单,风口开,炉内更通风,炭更易燃烧,炉内火变大,温度自然升高
[靥汜]说:对呀,你的是煤气炉,可直接控制火候大小的,可以不用上面的小天窗
[便秘达人]说:鹅的上下颜色不统一,是不是风口的问题?
[便秘达人]说:鹅的颜色上下颜色不统一,下面淡,上面都暗黑了。怎么调节呢?
[劉傅]说:炉子矮,钩子长,位置太下了也易出现这情况。上面关得太死也能出现这情况,气太涨皮就薄也能出现这样。你是一个这样还是全部都这样,能看看图不。
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你的是用煤气的,直接关小或开大些火不就解决了,何必整这整那。#1 便秘达人 :鹅的上下颜色不统一,是不是风口的问题?
(日期:2018/03/06)
风口是调炉内火力与温度的,道理很简单,风口开,炉内更通风,炭更易燃烧,炉内火变大,温度自然升高#1 靥汜 :对呀,你的是煤气炉,可直接控制火候大小的,可以不用上面的小天窗
(日期:2018/03/06)
#2 便秘达人 :鹅的颜色上下颜色不统一,下面淡,上面都暗黑了。怎么调节呢?
(日期:2018/03/06)
#3 劉傅 :炉子矮,钩子长,位置太下了也易出现这情况。上面关得太死也能出现这情况,气太涨皮就薄也能出现这样。你是一个这样还是全部都这样,能看看图不。
(日期:2018/03/06)
#4 便秘达人 :师傅,就是这样的。


(日期:2018/03/06)
就是这样的,上面黑了,中间刚好,下面又淡了

#1 劉傅 :你这,貌似皮水不均匀所至。明天发个全图上来,包括的你炉子。
(日期:2018/03/06)
#2 ~~ :再烧200个鸭就知道了:你这种情况大把人有:
(日期:2018/03/07)
#3 劉傅 :这是鹅,不是鸭。
(日期:2018/03/07)
#4 便秘达人 :炉子和今天才烤出来的,用的210恒温,45分钟。但是鹅还是有血水。怎么弄?请教一下。


(日期:2018/03/07)
#5 便秘达人 :今天才烤出来的,就这吊样


(日期:2018/03/07)
#6 劉傅 :缝针技术不行,打气不到位,火力不平稳,皮水也不咋地。还有我想问一下,你填料,除了料还有别的什么?
(日期:2018/03/08)
#7 劉傅 :你的是新鲜鹅还是冻鹅,看上去咋这么像冻鹅。
(日期:2018/03/08)

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