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这是什么情况?烧鸭背上不了色 [复制链接]

1#
请教各位师傅,指点指点



精选评论:
[余先生]说:感觉像是皮水浓度不够…
[劉傅]说:老板为什么不用真实姓名提问?
[劉傅]说:挂鸭子挂得不好,流水造成皮烂了白了。
[劉傅]说:火力也不够,温度上提高十度左右恒温烧制。
[王小王]说:本身鸭子就有问题,拿货的时候该注意些
[老吴]说:感觉你鸭子背部也没打上气啊。
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感觉像是皮水浓度不够…
老板为什么不用真实姓名提问?
挂鸭子挂得不好,流水造成皮烂了白了。#1 劉傅 :火力也不够,温度上提高十度左右恒温烧制。
(日期:2018/03/24)
本身鸭子就有问题,拿货的时候该注意些
感觉你鸭子背部也没打上气啊。#1 潮汕人 :其实这些都属于基本功!
(日期:2018/03/25)
最基本的连钩挂得太不象话了!在烧制时火力偏小!背上的气也没起来!
这鸭子这鸟样!一看就是操作欠细致!把钩挂成那鸟样!做事不认真!也不用心!应该是急于求成!想把鸭子做好!难啊!

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