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传统天然工艺制作烧鸭酱,细节从打磨开始 [复制链接]

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银光图片
强调天然做法,炒花生、花生酱打磨、炒芝麻、芝麻酱打磨、打磨豆豉等等,传统手工做法,不添加香精,制作最天然传统的烧鸭香味。不同于市面上偷工减料的做法,购买整包整袋的半成品,例如购买瓶装的花生酱、购买瓶装的芝麻酱、沙姜粉等等,由于这些现成的酱料成本考量,大多都是加入了其它价格更低的调料,其香味当然要大打折扣,而采用最传统的天然手工做法,除了香味更天然更浓郁,技术工艺也更深入,不是吗?搞烧腊培训的机构很多,能坚持使用这样传统做法的有几个?











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