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做脆皮烧鸭的过程,光鸭第一次充气是在什么时候? [复制链接]

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第一次是在开肚前吗?怎么样操作?和第二次充气有何不同?多谢指导。




精选评论:
[18300008867]说:脆皮烧鸭第一次充气是在屠宰场刚刚宰好光鸭之时
[18300008867]说:对啊,就是在鸭子开肚之前,就是你抓鸭子回来之前,人家已经打过一次气了
[←_←]说:鸭子捉回来之后,一般都是清洗来腌制啊,缝针这些工作啦,这时候不要充气啊!
[猪肉]说:不是,鸭子如果在外面三鸟市场购买的时候,人家屠宰好的他就会打了一次气。然后拿货回来之后,在烫皮之前再充一次气就可以了。
[440440]说:做脆皮烧鸭要充气两次啊??
[糖果果]说:这烧鸭只充气一次也可以,第二次充气好一点就可以了。
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脆皮烧鸭第一次充气是在屠宰场刚刚宰好光鸭之时#1 袖子 :充气时鸭子皮肉分离,更容易在烧制时达到脆皮。
(日期:2019/03/15)
#2 小明 :对呀,赞成。不单是容易脆皮,而且鸭皮胀起来了,烧鸭整个鸭身胀鼓鼓的外型更好看了!
(日期:2019/03/15)
对啊,就是在鸭子开肚之前,就是你抓鸭子回来之前,人家已经打过一次气了
鸭子捉回来之后,一般都是清洗来腌制啊,缝针这些工作啦,这时候不要充气啊!#1 猪肉 :不是,鸭子如果在外面三鸟市场购买的时候,人家屠宰好的他就会打了一次气。然后拿货回来之后,在烫皮之前再充一次气就可以了。
(日期:2019/03/15)
#2 440440 :做脆皮烧鸭要充气两次啊??
(日期:2019/03/15)
#3 兵仔 :充两次是为了外观好看。
(日期:2019/03/15)
这烧鸭只充气一次也可以,第二次充气好一点就可以了。#1 飘轻奢 :我不打气鸭子照样烧得好!
(日期:2019/03/15)

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