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鸭子一只,200℃烧15分,190烧30分,为什么老是上色不好呢 [复制链接]

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我用90双层炉,表在上部。鸭子一只,200℃烧15分,190烧30分。为什么老是上色不好呢?







精选评论:
[满天红]说:一只鸭子,双层炉,这么高温烧肯定黑。另外,鸭子在烧之前,皱巴巴的,估计得充气也没充好。还有就是,你的火力肯定不稳定,所以导致黑一块白一块
[游客]说:看看你的鸭头,都黑了,这是活力过猛的典型标志。虽然这么大的火,但是鸭子的背部还有不上色的,说明鸭子充气或者风干有问题
[樊13760412972]说:你这鸭子死皮太多了,烧制方法不行火候不稳定,温度根据皮水的浓度来定的,表只供参考不能依赖
[游客]说:为什么不去红满天学一下?
[游客]说:说的很对,鸭子烧之前,皮都是一层白白的,说明皮质不好,光鸭有问题
[劉傅14778689057]说:火太大了,鸭子也没杀好,又黑又白正常。
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一只鸭子,双层炉,这么高温烧肯定黑。另外,鸭子在烧之前,皱巴巴的,估计得充气也没充好。还有就是,你的火力肯定不稳定,所以导致黑一块白一块
看看你的鸭头,都黑了,这是活力过猛的典型标志。虽然这么大的火,但是鸭子的背部还有不上色的,说明鸭子充气或者风干有问题
你这鸭子死皮太多了,烧制方法不行火候不稳定,温度根据皮水的浓度来定的,表只供参考不能依赖#1 游客 :说的很对,鸭子烧之前,皮都是一层白白的,说明皮质不好,光鸭有问题
(日期:2019/08/27)
为什么不去红满天学一下?
火太大了,鸭子也没杀好,又黑又白正常。

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