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烧肉爆点不均匀,松脆亦不持久,求解决方案 [复制链接]

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请问,三层肉在用烧开水只浸泡肉皮不浸泡肉,(请问这样适当吗)后松针涂抹精盐与适当食粉后抹上白醋后改刀放入腌料收入冰箱打凍备用 次日取出解凍后放入烧炉肉朝火处小火烧制后再转自肉皮烧制爆皮 但经常终会有小处湿哒哒爆不起皮 倒置整体烧肉没了视觉 纳闷之极 烧肉的重量往往的都少了40-50% 而肉皮酥脆也不持久 跪求方案





精选评论:
[游客]说:第一,确保拿的肉不要太厚皮,皮太厚难爆点的,另外,要确保插针均匀,且不漏油,否则边烧边出油,当然爆点不保证啦
[游客]说:去红满天雪学习一下。
[黄嘉樂]说:谢谢你的提及了的
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第一,确保拿的肉不要太厚皮,皮太厚难爆点的,另外,要确保插针均匀,且不漏油,否则边烧边出油,当然爆点不保证啦
去红满天雪学习一下。
谢谢你的提及了的

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