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蜜汁叉烧做法,用果木炭烧制香味更独特,知道为什么吗? [复制链接]

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叉烧是广东烧腊的特色,其肉质松软,咸甜适中,常常让人十分回味,在叉烧烤制的时候,火力一定要够,且炭的使用也相当讲究,不过有些人为了方便,使用电烤炉或者煤气烤炉,出来的叉烧就没有炭烤炉那么香了,特别是果木炭,香味更加独特,你知道为什么吗?

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