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烧鸭烤出来背部又白又红 [复制链接]

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烧鸭烤出来背部又白又红,



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[aken]说:背不上色,主因是背滑难挂皮水,或光鸭处理不当,上面流水,还有就是充气不到位,处理好这三方面试下
[游客]说:很多人是因挂鸭不好,边烧边流水
[游客]说:白是因为烂皮或者没挂住皮水,或者流水,所以白的部位没有皮水,所以上不了颜色,基础不够稳固,所以你想不明白
[游客]说:其实归根结底,就是前期的处理没做好,譬如说漏水、烂皮、充气、挂钩等等,保证鸭子在烧制的时候端端正正的,不漏水,不烂皮,温度均匀等
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背不上色,主因是背滑难挂皮水,或光鸭处理不当,上面流水,还有就是充气不到位,处理好这三方面试下#1 游客 :白是因为烂皮或者没挂住皮水,或者流水,所以白的部位没有皮水,所以上不了颜色,基础不够稳固,所以你想不明白
(日期:2020/06/07)
很多人是因挂鸭不好,边烧边流水
其实归根结底,就是前期的处理没做好,譬如说漏水、烂皮、充气、挂钩等等,保证鸭子在烧制的时候端端正正的,不漏水,不烂皮,温度均匀等

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