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满天红广东烧鹅,解析皮脆、肉嫩、多汁鲜美、卖相好的必要性 [复制链接]

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银光图片
满天红广东烧鹅,追求一种皮脆、肉嫩、多汁、卖相好的感觉。很多时候我们吃烧鹅,谈烧鹅,都泛泛的用好吃一个词来概括,当人家问到你:“你说这个烧鹅好吃,你觉得好吃在哪里?”,作为普通的食客,说不上来也情有可原,但是如果你是专业做烧腊生意的,当谈及烧鹅的更多细节的时候,你绝不能“哑口无言”,你需要对味道有更深入的了解和掌握。

看看下图中的烧鹅,首先感受到皮色光亮,不会暗暗的,这样给人的食欲肯定比亚色或者是暗色的强多了!同时,看看该份烧鹅的油亮程度,很是养眼,给人很不错的美感,我觉得这也是增加食欲和卖相的关键点!好吃的烧鹅除了卖相,脆皮是不容忽视的,也是很多做烧腊的同行最为看重的,话又说回来,你做的烧鹅脆皮吗?什么样的烧鹅皮足够的脆呢?就是烧鹅皮要够厚,够干,否则如果是薄薄的一层皮,或者回潮发轫了,吃起来的感觉就大打折扣了!接下来好的烧鹅吃起来必定是肉质滑嫩不老,汁水鲜美入味,让烧鹅肉蘸着汁吃,下饭绝对是一流的啊。

对比于上面的分析,你读懂了多少?你做的烧鹅好吃吗?你知道如何才是真正的好吃了吗?


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