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这个烧鸭皮很油亮,皮绷得很紧且酥脆 [复制链接]

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银光图片
看看图中的这个烧鸭,皮绷得很紧,上色均匀,单层生铁炉烧制,前20分钟中火高温,后期火力放低,大概在170-180左右。看图:

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新手,刚练一天烤鸭,想问下单层考炉那个风门打开温度是不是降低,关掉风门温度是不是升高,怎么控制这个风门#1 游客:开风门,氧气入来,火更大,温升高
(日期:2017/08/22)

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