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要广东烧鸭上色红润,不用色素仅用天然调料可以吗? [复制链接]

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银光图片
这样的广东烧鸭你喜欢吗?色泽红润,火力也够。有些人看到红润的色泽就想到色素,其实除了色素,糖一样可以上色,主要皮水好,鸭胚处理到位,火力控制适当,色泽就可以很棒,鸭都是他们辛辛苦苦烧制出来的,他们能做到,你也可以做到......











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要看视频的,可以看这里:

红润油亮的广东烧鸭,都是大家一早一手一脚烧制出来的

粤港烧腊论坛,为细节而生,深入别人藏藏捏捏的技术,微信手机同号13509611303,QQ1780162380
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不错,色泽很漂亮#1 行走星民 :是学员烧的,还是师傅烧的
(日期:2017/10/25)
#2 回忆 :师傅带着学员边教边做的
(日期:2017/10/25)
#3 金 :跪求皮水配方
(日期:2017/10/26)
#4 老吴 :人家是开培训的,不要老想着不劳而获好不好
(日期:2017/10/26)
#5 粤港烧腊论坛 :这些都是学员烧的。有空过来看看。
(日期:2017/10/30)
师傅,烤的好漂亮,能教吗#1 挚爱貝葉 :广东烧鸭最难在于上色
(日期:2017/10/25)
#2 信不信由你 :这几个烤鸭个个色泽都好均句


(日期:2017/10/25)
#3 小猫爱吃鱼 uj :我更喜欢油亮一点的,色要浅少许


(日期:2017/10/25)
#4 信不信由你 :这个烤鹅的颜色有点淡,深点会更有食欲
(日期:2017/10/25)
#5 粤港烧腊论坛 :这些都是学员烧的,有空来店里看看了解了解。
(日期:2017/10/30)
好靓的烧鸭,我想学,怎么报名#1 爱你很辛苦 :这个网站有咨询电话,你打去了解一下。
(日期:2017/10/28)
用什么皮水烤的?#1 好像只狗哎 :皮水配方没什么好神秘的,火键是食材、加工、充气、风干等环节配合好,他们用的是4:1皮水,但你未必能烧得出这样的效果
(日期:2017/10/26)

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