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经营烧腊卤水店,如何创造气势吸引客人? [复制链接]

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银光图片
经营烧腊卤水店,味道固然重要,但经营创新更不可少!网上的广告五花八门,似乎家家都在自夸自己的味道,鲜有谈及经营的,其实餐厅之间的竞争,除了味道,经营也必不可少,适度的创新有时候比味道还重要,但不是很多人很认真的去研究过这样的问题!很多人一味的迷信网上的浮夸广告,特别是那些牛B吹得大的,呵呵......

我时常和学员提及开店要出“奇”招,所谓“奇”,就是人家不做,你做了,而且客人感到好奇新鲜的创意。例如,我常说搞餐厅需要讲究排场,讲究气氛,讲究“出奇制胜”,总之两个字“气势”! 例如,下面这家做卤水的,使用一个很庞大的锅,下面放着卤水,加重五香味,然后细火慢慢的烘,上面使用东西隔开,并铺着各式卤肉,特别是这个锅要够大,给人感觉“气势”一下子就来了!如果路过的客人都来一声“哇,这么大!”,这个时候客人的好奇心就来了,特别是一些新店,人家客人给你第一次品尝的机会就能轻而易举的得到了。我时常和学员开玩笑,很多竞争力不强的小店,在客人给他第一次进店品尝的机会还没到,结果关门了,等到人家客人厌烦了别家的味道,本想给你一次机会进店吃饭,结果你熬不住了,关店了,悲哀吧!

因此,造势,让新开的店铺早日吸引客人,早日让客人给你机会进店吃饭,这对无数毫无经营经验,且资金不足的小创业者十分重要!

说多无用,看看人家的排场吧:




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