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鸭子皮很薄,肉质口感不好,是怎么回事? [复制链接]

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银光图片

这位的鸭皮薄应该是烧制时间太长了!师傅你问下他烧了几久?同炉一共烧了几只?双层还是单层炉?这个问题很典型啊!麻烦师傅问下
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2#

这个问题为什么没有人跟进呢?这个问题已经可以撇开了选材,风干,皮水,鼓气甚至烧制炉温等等,大家来纯纯的分析一下为什么在炉温基本达标的且烧制时间也差不多的情况下鸭肉口感绵而不香?望大家跟进
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